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Shiitake-Pilze, Orangen-Ingwer-Marinade, Wasserkressesalat. Allergene: Soja, Fisch
Geräucherte Consommé, Rettich-Cannelloni, Süßkartoffel. Allergene: Soja, Fisch
Hausgemacht, neapolitanisch, Ofentomaten, Basilikum, Parmigiano Reggiano. Allergene: Eier
Hausgemacht, neapolitanisch, Ein-Stunden-Bio-Dotter, 50 g Imperial Kaviar. Allergene: Eier, Fisch
Spitzkrautsalat, Essiggurkerl. Allergene: Eier, Sellerie, Schwefeldioxid
Edamame-Tofu-Creme, Shiso-Gurkensalat, Matsuhisa-Dressing. Allergene: Soja, Senf, Fisch
50 g, Pinzgauer Erdäpfel Bladln, Vodka-Crème-fraîche. Allergene: Milch/Laktose, Eier, Fisch
3 Stück, Natur, Himbeer-Mignonette, Ponzu-Jalapeño. Allergene: Weichtiere, Soja, Fisch
Spicy Tuna Tatar
Irish Hereford Prime Beef Filet, grass fed, 240 g. Pimientos de Padrón, La Ratte Erdäpfel. Allergene: Sellerie, Schwefeldioxid, Soja, Senf
Irish Hereford Prime Beef Filet, grass fed, 180 g. Pimientos de Padrón, La Ratte Erdäpfel. Allergene: Sellerie, Schwefeldioxid, Soja, Senf
Gurkensalat, Kipfler Erdäpfel-Salat, Pinzgauer Preiselbeeren. Allergene: Gluten/Getreide, Milch/Laktose, Eier, Senf
Buchweizen-Spätzle, eingelegte Paprika, Majoran. Allergene: Milch/Laktose, Eier, Sellerie
Frittaten, Schnittlauch. Allergene: Eier, Sellerie
Ein-Stunden-Bio-Dotter, Rösterdäpfel, steirisches Kürbiskernöl. Allergene: Eier, Senf, Soja
„Kärntner Schlutzkrapfen“, Haselnuss, Salbei-Butter, Parmigiano Reggiano. Allergene: Milch/Laktose, Eier, Sellerie
Spicy Pekannüsse, Gegenbauer Essig-Marinade. Allergene: Schalenfrüchte, Schwefeldioxid
Vanille, Waldviertler Mohnkuchen, Zwetschgen-Sorbet. Allergene: Milch/Laktose, Eier, Schalenfrüchte
Baby-Aubergine, Kapern, Schalotten-Thymian-Jus. Allergene: Milch/Laktose, Fisch, Eier, Soja
Japanische Gurke, tasmanischer Pfeffer, kalter Paradeiser-Sud. Allergene: Milch/Laktose, Soja
Steinpilz-Salat, Bretonischer Seeteufel, Wachauer Zwetschge
Shiitake-Pilze, Orangen-Ingwer-Marinade, Wasserkressesalat. Allergene: Soja, Fisch
Geräucherte Consommé, Rettich-Cannelloni, Süßkartoffel. Allergene: Soja, Fisch
Hausgemacht, neapolitanisch, Ofentomaten, Basilikum, Parmigiano Reggiano. Allergene: Eier
Hausgemacht, neapolitanisch, Ein-Stunden-Bio-Dotter, 50 g Imperial Kaviar. Allergene: Eier, Fisch
Spitzkrautsalat, Essiggurkerl. Allergene: Eier, Senf, Sellerie, Schwefeldioxid
Gegenbauer Apfelbalsam, violette Senfsauce. Allergene: Eier, Senf, Schwefeldioxid
Edamame-Tofu-Creme, Shiso-Gurkensalat, Matsuhisa-Dressing. Allergene: Soja, Fisch
50 g, Pinzgauer Erdäpfel Bladln, Vodka-Crème-fraîche. Allergene: Milch/Laktose, Eier, Fisch
3 Stück, Natur, Himbeer-Mignonette, Ponzu-Jalapeño. Allergene: Weichtiere, Soja
Spicy Tuna-Tatar
„Schwäbisch Hall“, Krautsalat, Serviettenknödel, Majoransaft. Allergene: Milch/Laktose, Eier, Sellerie, Schwefeldioxid
Irish Hereford Prime Beef Filet, grass fed, 240 g. Pimientos de Padrón, La Ratte Erdäpfel. Allergene: Sellerie, Schwefeldioxid, Soja, Senf
Irish Hereford Prime Beef Filet, grass fed, 180 g. Pimientos de Padrón, La Ratte Erdäpfel. Allergene: Sellerie, Schwefeldioxid, Soja, Senf
Gurkensalat, Kipfler Erdäpfel-Salat, Pinzgauer Preiselbeeren. Allergene: Gluten/Getreide, Milch/Laktose, Eier, Senf
Buchweizen-Spätzle, eingelegte Paprika, Majoran. Allergene: Milch/Laktose, Eier, Sellerie
Frittaten, Schnittlauch. Allergene: Eier, Sellerie, Milch/Laktose
Ein-Stunden-Bio-Dotter, Rösterdäpfel, steirisches Kürbiskernöl. Allergene: Eier, Senf, Soja
„Kärntner Schlutzkrapfen“, Haselnuss, Salbei-Butter, Parmigiano Reggiano. Allergene: Milch/Laktose, Eier
Spicy Pekannüsse, Gegenbauer Essig-Marinade. Allergene: Schalenfrüchte, Schwefeldioxid
Vanille, Waldviertler Mohnkuchen, Zwetschgen-Sorbet. Allergene: Milch/Laktose, Eier, Schalenfrüchte
Grünes Tomaten-Chutney, Lammpflanzerl, Baby-Paprika. Allergene: Milch/Laktose, Sellerie, Soja
Kalbshax'n-Ravioli, Foie Gras, Topinambur. Allergene: Eier, Milch/Laktose, Weichtiere, Krebstiere, Soja
Baby-Aubergine, Kapern, Schalotten-Thymian-Jus. Allergene: Milch/Laktose, Fisch, Eier, Soja
Cantaloupe-Melone, Jalapeños, Ingwer-Shiso-Marinade. Allergene: Soja, Fisch
Japanische Gurke, tasmanischer Pfeffer, kalter Paradeiser-Sud. Allergene: Milch/Laktose, Soja
Monatlich wechselnd. Steinpilz-Salat, Spencergulf Kingfish Sashimi, Bretonischer Seeteufel, Maine-Hummer-Gröst'l, Limousin Lammrücken, Wachauer Zwetschge. Gänge können gegen Klassiker der Karte getauscht oder einzeln bestellt werden.
Mandelkrokant. Allergene: Eier, Schalenfrüchte
Tonkabohne, Muscovado-Zucker. Allergene: Eier, Schalenfrüchte
Steirisches Royal-Gala-Apfelmus, Bourbon-Vanille-Eis. Allergene: Milch/Laktose, Eier, Schwefeldioxid
Caraïbe 66 %, Bourbon-Vanille-Eis. Allergene: Eier, Schalenfrüchte
Sansho-Pfeffer-Sud
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